1.1郫都的自然和历史背景

 

　　郫都区位于成都市西北部，地处“天府之国”腹心地带，这里气候温润，土壤肥沃，物产丰饶。得天独厚的自然环境为酿酒提供了优越的地理条件。古蜀国的杜宇王朝时期，郫都区域已有农业生产活动，这为后来的酿酒业奠定了基础。

 

　　1.2山涛与郫筒酒的起源

 

　　晋代时期，山涛在担任郫县县令时，利用本地特产竹筒酿造出了最早的郫筒酒。这种用竹筒酿制的酒因其独特的制作工艺和口感迅速闻名，成为郫都酒的最早代表之一。

 

　　1.3唐宋时期的鼎盛

 

　　到了唐宋时期，郫筒酒达到了其发展的巅峰。唐代诗人们如杜甫、陆游等纷纷对其赞誉有加。杜甫在其诗中称“酒忆郫筒不用酤”，而陆游则发出了“未死旧游如可继，典衣犹拟醉郫筒”的感叹，这些经典诗句显示了郫筒酒在当时文化生活中的重要地位。

 

　　二、近现代郫都名酒的演变

 

　　2.1现代化酿酒工艺引入

 

　　上世纪八十年代初期，国营企业郫筒酒厂开始恢复生产郫筒酒，并进行了大规模技术改造。通过引入现代化酿酒工艺和技术，郫筒酒的产量和质量得到了大幅提升。1984年4月，郫筒酒厂进行升级改造，使郫筒酒年产量达到2500吨至4500吨。

 

　　2.2传承人及其贡献

 

　　张祥根作为市级非遗传承人，继承和发扬了郫筒酒传统酿造技艺。他带领团队以古法为基础，结合现代生物技术，研发出了一系列新型郫筒酒产品。这些产品不仅保持了传统风味，还满足了现代人的口味需求，使得郫筒酒重新焕发光彩。

 

　　2.3现代生产线建设

 

　　四川粮品道酒业有限公司正在建设一条年产200至300吨的现代化生产线。这条生产线将进一步提升郫筒酒的生产能力和产品质量，为郫筒酒走向更广泛的市场提供了坚实的保障。

 

　　三、郫都名酒的特色与未来展望

 

　　3.1独特工艺与品质

 

　　郫筒酒以精选优质糯米为主要原料，加入多种中草药制成的药曲进行发酵。其生产工艺包括三次重酿发酵过程：****次是将八味中草药秘制药酒曲与糯米混合进行糖化；第二次是拌入三十六味中草药麦曲和荼蘼花进行增香、着色和抑菌；第三次则是将酒液灌入新鲜慈竹筒中，用蕉叶封口。这一独特的酿造技艺不仅赋予了郫筒酒其独有的风味，也保留了多种对人体有益的酵类物质和竹类黄酮。

 

　　3.2未来发展前景

 

　　随着现代化酿酒工艺的引入和市场需求的增加，郫筒酒正迎来新的发展契机。在国家乡村振兴战略和成都打造美食之都的大背景下，郫筒酒将继续发扬光大，通过技术创新和市场拓展，让更多的人了解并喜爱这一千年古酒。

 

　　3.3国际市场潜力

 

　　郫筒酒有望打开国际市场，在全球范围内推广。凭借其独特的酿造工艺和优秀的品质，郫筒酒可以走出****，成为传播中国传统文化的重要载体。同时，通过国际化的市场运作，郫筒酒也将进一步提升其品牌影响力和市场竞争力。